国人爱茶，尤其是待客之时。普通家庭邀请宾客饮茶，以示对客人的欢迎；文人骚客将茶端至客人面前，献与客人，以示对客人的敬意。饭前饮茶、寒暄，饭后又继续饮茶叙谈，宾主之间，借茶表意，其乐无穷。
茶礼始于周朝
客来敬茶，自古以来是我国人民重情好客的礼俗。早在3000多年前的周朝，茶已被奉为礼品与贡品。到两晋、南北朝时，客来敬茶已成为人际交往的基本社交礼仪。晋代王蒙的“茶汤敬客”、陆纳的“茶果待客”、桓温的“茶果宴客”，至今仍传为佳话。
不论上层社会或贫民百姓，客人进门，均敬上一杯（碗）热茶，以表达主人的一片盛情。宾客饮茶喜好，因地域而有所不同，如北方人喜欢饮香味茶，江浙人喜欢饮清芬的绿茶，闽粤人则喜欢酽郁的乌龙茶、普洱茶等。
“酒满茶半”为佳
宾客临门，一杯香茗，不仅表示了对客人的尊敬，又表示了以茶会友谈情叙谊的至诚心情。
在奉茶时，茶杯里的茶水以八分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。如冲满茶杯，不但烫嘴，还寓有逐客之意。
敬茶时，主人依长幼、职位的高低顺序，先端给年长者。以右手端茶，从客人的右方双手捧上，并面带微笑，以示礼貌。
主人陪客饮茶，边饮边叙情谊。小口品饮，一苦二甘三回味，其妙趣在于意会而不可言传。壶中茶叶可反复浸泡3至4次，当客人所饮茶汤只剩三分之一时，主人宜起身为客人茶杯里添水。有时亦可配上一些糖果点心，以助雅兴。
琛瓯洗尘的传说
“琛瓯洗尘”是“十八道功夫茶”中的一道。传说古时有位名叫若琛瓯的人，以制茶具而闻名。他制的茶具美观、耐用。被一个恶毒的巫师知道后，便念了一道毒咒，将茶具毁坏。而解开咒语的唯一方法，是让一名年轻人投入烧茶具的炉火中。
琛瓯得知后，毫不犹豫地投身熊熊烈火之中。自此，咒语解开了，茶具也恢复了原样。人们为了纪念他，便将第一次茶水称为“琛瓯洗尘”。
如今，后人用得更多的是“洗尘”二字，以表达对客人的尊敬。
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